oloriel | Auf Wunsch...

... der Küchen~~drow~~fee, hier das Rezept für den Honigkuchen!
Darf natürlich auch jede/r andere nachbacken. :)

Honigkuchen vom Blech
(Meine küchenrebellischen Kommentare in Klammern und Kursiv.)
Oder als Fußnote.

Zutaten:
500g Honig*
gut 1/8 l Pflanzenöl
250g Zucker

700g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250g abgezogene gemahlene Mandeln²
2 TL gemahlener Zimt
1 Messerspitze Nelkenpulver
1/2 TL Piment
1 Prise Salz
3 Eier
je 100g gehacktes Zitronat und Orangeat

3 EL Dosen- oder H-Milch
je ca. 100g abgezogene Mandeln, Zitronat und Belegkirschen

Öl für das Backblech³

Honig, Öl und Zucker unter Rühren aufkochen und wieder abkühlen lassen. (Ich lasse es nicht ganz abkühlen, weil sich 1. die Phasen sonst wieder trennen können, 2. die Honig-Zucker-Masse extrem dickflüssig wird und 3. das zu lang dauert. Ist beim Verarbeiten egal. Sollte halt nur schon so weit runtergekühlt sein, dass man sich nicht mehr die Pfoten dran verbrennt.)
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit den Mandeln, Gewürzen, Eiern, Zitronat und Orangeat mischen. Die Honig-Öl-Masse zu dem Mehlgemisch geben und alles gut verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig zugedeckt 1h im Kühlschrank ruhen lassen. (Da ich die Honig-Öl-Zucker-Pampe warm dazugegeben habe, stelle ich das Zeug natürlich NICHT in den Kühlschrank, sondern katzensicher auf die Terrasse, schließlich haben wir Winter. Und siehe da: Nach einer Stunde war die Masse innen drin immer noch warm...)
Ein Backblech einölen (oder halt Backpapier draufpacken, gelle.) und den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig mit bemehlten Händen gleichmäßig auf das Backblech drücken. Glattstreichen und mit Milch bepinseln. (Geht auch wunderbar in einem Schritt - mit Milch streicht es sich besser glatt...)
In das Teigblatt mit einem Messer ca. 6x6cm große Quadrate leicht einschneiden. Jedes Quadrat mit Mandeln, halbierten Belegkirschen und Zitronatstücken verzieren. (Ich hab diesmal anstelle des Zitronats in Zucker gekochte Orangenscheiben gesechstelt und dekorativ verteilt. Geht auch.)
Den Honigkuchen auf der mittleren Schiene in 35 - 45 Minuten hellbraun backen. Etwas abkühlen lassen, dann vom Blech nehmen und in die markierten Quadrate zerschneiden.

(Schmeckt am besten, wenn er schon ein paar Tage Zeit zum Ziehen hatte.)

Wenn's ungefähr so aussieht, dann isses richtig. Aber beim nächsten Mal mach ich lieber anderthalb Bleche daraus, denn etwas dünner dürften die Stücke schon sein...

- - -
*Das Rezept sagt einfach nur "Honig". Klar. Ich empfehle allerdings dringend, von einigen sortenreinigen Honigsorten Abstand zu nehmen, nämlich Linde (sonst schmeckt's recht... medizinisch), Lavendel, Kastanie, Heide oder Tanne (zu starker Eigengeschmack. Mit dem teuren Zeugs sollt ihr aber eh nicht backen!). Raps ist ok. Orangenblütenhonig geht, dann aber vielleicht lieber das Orangeat weglassen. Am besten irgendeinen normalen Blüten- oder Waldmischhonig nehmen.

²Man kann auch nicht abgezogene gemahlene Mandeln nehmen (also halt das Mandelmehl, das man am einfachsten im Supermarkt kriegt), aber saftiger wird's tatsächlich mit nackten Mandeln.

³Ich Faultier nehm stattdessen einfach Backpapier...